まびき菜

大根のまびき菜です。大根は直接畑にタネをまきますが、１箇所に２〜３粒蒔きます。不良の種も混ざっていることを考慮して、リスクを軽減するためです。といっても普通は、ほとんど芽が出ますが...（笑）

１箇所に２〜3本大根を育てることはできませんので、まびく（間引く）必要があります。それがまびき菜というわけです。まびき菜は柔らかく、さっと塩炒めにしたり、お味噌汁の具材などにも適しています。ありがたい副産物ですね。